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是利用電熱管將水槽內的水加熱蒸發，通過控制電路產生適合面團發酵的濕度和溫度環境。? 醒發箱內部通常設有溫度和濕度調節器，通過電熱管加熱使水蒸發，從而增加箱內的濕度，同時通過溫度控制電路保持恒定的溫度，為面團發酵提供最佳條件?12。

具體操作步驟如下：

在醒發箱內加入一定量的水。

調節溫控和濕控旋鈕，將溫度設定在30-38度之間，濕度根據面包品種調整在50-85%之間。

合上箱門，接通電源，加熱指示燈亮表示開始加熱。

當箱內溫度和濕度達到設定值時，指示燈熄滅，發酵箱進入恒溫狀態。

發酵結束后，斷開電源，進行清潔工作?

醒發箱適用于將揉和成形的面團在要求的溫度和濕度下進行醒發；亦可用于系列拉伸儀的醒發過程。

特點：t采用微控制系統對整個醒發環境的溫度和濕度進行了精確控制

t風機送分平穩，較高的工作效率使得箱內空氣每分鐘循環10次以上，保證箱內各處溫濕度具有很好的均衡性